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洛阳土豆粉的服务“黄金标准”

时间:2016-02-25  编辑:admin字体:
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洛阳土豆粉的服务“黄金标准”。
对于中式快餐餐厅而言,有着一定的服务标准,如何才能更好地鉴定与区分店面服务的“黄金标准”,对餐饮行业管理者而言,是一大问题。下面为大家详细解答一下中式快餐餐厅服务的“黄金标准”。
黄金标准一、凡是客人看到的必须是整洁美观的。 众所周知,客人认识一个餐厅往往从表面开始的,如餐厅的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等,由此形成对餐厅的初步感觉。整洁,即整齐清洁;美观,即给客人一种美的享受。它是餐厅环境、服务气氛的基本要求,是给客人的第一视觉印象。
整洁美观,首先必须注意餐厅的店容店貌,餐厅装修要精致典雅;装饰布置要画龙点睛;物品摆放要整齐有序;餐厅环境要洁净美观;餐厅气氛要井然有序。目前我国的一些餐厅对此则缺乏足够的重视,如一些餐厅的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿,店内各类广告牌缺乏整体设计,且制作粗糙,与餐厅档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感,甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感;餐厅对各类用品缺乏定位管理,餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放,服务用品、劳动工具随意摆放;对一些客人在餐厅公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理,致使餐厅呈现混乱不堪之现象。其次必须注意员工的服饰仪表与举止,要求做到端庄、得体和大方。目前我国有些餐厅的工作服设计缺乏职业美感,工作服的洗涤保养很不到位,这既影响餐厅员工的情绪和形象,又影响客人的视觉形象。
黄金标准二、凡是提供给客人使用的必须是有效的。有效是客人对餐厅服务的核心需求。餐厅服务的有效,首先表现为设施设备的有效。这就要求餐厅的功能布局要合理,设施要配套,设备要完好,运行要正常,使用要方便。据调查,目前,我国相当数量的餐厅存在以下一些问题:餐厅空调系统设计安装不合理,如区域控制系统设计不合理,往往要开一起开,要关一起关,会议室的空调噪声过大,餐厅的通风换气系统较差等;有些餐厅的电视频道设置毫无规则,且存在重台与空台现象,洛阳土豆粉让客人选台时感到一头雾水;有些餐厅的电话机振铃声和门铃声过响,使客人常有惊吓之感。其次表现为餐厅用品的有效。这就要求餐厅的用品在数量上要满足客人的需求,在质量上要符合功能性和物有所值的要求,在摆放上要方便客人使用。
黄金标准三、凡是提供给客人使用的必须是安全的。安全是对餐厅产品最基本的要求。“安全”,即餐厅所提供的环境、设施、用品及服务必须保证客人人身、财产和心理的安全。安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全,首先要保证设施设备的安全性,比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。目前,我国的一些餐厅主要存在以下问题:地面、通道高低交错但无明显标志;消防通道关闭或堵塞,紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵。其次要保证安全管理的有效性,比如科学完善的安全管理制度、有效的安全防范措施等。再次要保证服务的安全性,如科学合理的操作规程,人性化的服务方式,尊重客人的隐私等。
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